Un paseo por donde nacen las Cecinas Llanquihue

14-10-2009

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Era un día con ganas de lluvia, pero todos los directores de los diarios ciudadanos del país se subieron a la van expectantes de lo que vendría en el recorrido por las Cecinas Llanquihue. Muchos de ellos habían probado más de algún producto de la marca y estaban convencidos que el paseo por esa planta de más de 22.000 mt2 sería emocionante, un constante chirriar de dientes y jamones, salchichones, tocinos y chuletas, como gatos en una verdadera carniceria. Pero, apetito aparte nos acercamos también con el interes de conocer algo más sobre la historia de emprendimiento de esta familia detrás de la marca, los hermanos Mödinger.

Quién nos recibe a la entrada es el principal eje motor de la empresa, su gerente Hernán Mödinger, un personaje bonachon en la industria, un directivo de gran estatura que da cuenta de inmediato de su afición deportiva eterna. Con gran simpatía, nos relata su predilección por el basquetbol y como es que viene desarrollando esta disciplina desde hace décadas. Sumado a su relato sobre el su deporte preferido, Hernan nos invita a ver el video corporativo, donde se da cuenta esquemáticamente de la historia de su familia y del como comenzaron a pasar de una simple y silvestre carnicería a ser la gran empresa que son ahora.

Un negocio familiar

La historia de la familia Mödinger está claramente unida a la colonización alemana del territorio, sus antepasados directos viajaron hasta la zona del Lago haciendo un recorrido en barco por el Atlántico para llegar a esta, la tierra prometida al sur del mundo. En un recorrido por el museo de los Mödinger, se muestra la historia de la Familia, desde su llegada al Chile del 1852 en el marco de la colonización alemana del sur de Chile, hasta los inicios de la empresa Cecinas Llanquihue. El inmenso tronco del arbol genealógico da cuenta de una tradición ligada al trabajo con cencinas, de hecho en Alemania en una pequeña provincia hay parientes directos, dedicados a los embutidos y carnes, además de los vinos y otros productos.
El génesis de Cecinas Llanquihue como la conocemos hoy ocurrió en el año 1914 con una pequeña carnicería, la que en 1935 se transformó en fábrica de embutido, donde comenzaron a elaborarse salchichas, longanizas, chorizos, jamones, salames, patés, entre otros productos, creciendo a través de los años de acuerdo a la evolución y demanda del mercado.

En la Planta

Luego de conocer algo sobre la familia nos dispusimos al paseo en la fábrica misma. Antes que todo nos calzamos toda la vestimenta higienica de seguridad para poder ingresar a la linea productiva y nos enteramos que este paseo es parte de la ruta de la cecina y generalmente es realizado con delegaciones de empresarios que quieren hacer negocios, así como también importantes delegaciones extranjeras.

Transitamos a lo largo de gran parte del proceso de los productos, desde el lugar en donde la carne es clasificada en los inicios de la ruta y luce colgada en los aparadores especiales, hasta el producto finalmente envasado y etiquetado.
Con una planta completamente tecnológica, gracias a equipos informáticos de última generación (con muestra en linea de lo encargado por sus clientes), además de nuevas maquinarias traidas desde Alemania.
La Familia Mödinguer quiere aumentar su producción mensual y así mantener la presencia a nivel nacional, y comenzar un proceso de internacionalización a los mercados externos.

Uno de los momentos más esperados del pequeño tour fue la visita al actual hogar de nuestro histórico Chancho Lorenzo, que se encuentra pastando entre los patios de la gran planta. Abrazados a este ilustre personaje es que dimos por finalizado nuestra visita a la planta de Cecinas Llanquihue, gracias a una excelente recepción del mismo Hernan Mödinguer, el tour que realizamos fue un momento cúlmine de la reunión mensual de los Directores de los Diarios Ciudadanos. El emprendimiento y grandeza lograda por la empresa de estos colonos alemanes es ejemplo para cualquier iniciativa que quiera iniciar un camino en cualquier negocio, de eso no cabe ninguna duda. Y para quienes se quedaron con los dientes crespos, y quieran obtener más información sobre el tour, visiten el sitio de La Ruta de la cecina.

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