Restaurant San Carlos: El causeo de patas y mucho más
A veces puede gustarte una comida, otras veces no. Pero no por eso el lugar puede ser malo. Otra crónica descubriendo lugares porteños.
Desde que empecé a escribir estas "críticas culinarias" de Valparaíso he recibido muchos datos de lugares que debo visitar. Uno de ellos, quizás el más mencionado, es el San Carlos (Las Heras 685, casi esq. Colón). Una de esas recomendaciones fue que probara la especialidad de la casa: el causeo de patas.
La verdad es que costó decidirme a probarlo, así que fui un par de veces antes para "tantear terreno". La primera vez que fui, fue a "tomar once", ya que me habían dicho que los sandwichs también eran buenos. El lugar es chico, no tiene más de nueve mesas y un par de privados.
Esa primera vez pedí un barros luco ($2600), el que estaba muy bueno, carne blanda, queso en su justa medida, y en marraqueta (o pan batido). En la mesa de al lado mío parece que estaban planeando una maquinación política. Pero eso es otro tema.
La segunda vez que fui era de noche. Éramos varios amigos, pedimos cervezas de litro ($1600 y $2100) y una chorrillana, la que estaba bastante rica y que me llamó la atención el toque de cilantro que tenía encima. Creo que no duró ni cinco minutos sobre la mesa.
La tercera vez que fui al San Carlos fue con un amigo de twitter (que no conocía), Jaime, y que me había recomendado ir a La Milanesa. Como esa vez no tuve una buena experiencia, él quiso redimirse y me invitó almorzar al San Carlos. Y justamente había sido él quien me recomendó el causeo de patas, por lo que la excusa era perfecta.
"Es como comer frugele, pero sin sabor a frugele", me advirtió un amigo cuando le dije que iría por el causeo.
Cuando llegué, Jaime estaba en la larga barra que tiene el lugar. Nos saludamos y nos sentamos en la mesa. Un rato de espera, conversación y por fin lo tenía al frente mío: el famoso causeo de patas ($2500 individual)
Básicamente, según me explicó Jaime, es la pata antes de la pezuña del vacuno, la que se sirve en cuadrados un poco más grandes que un dado, acompañada de porotos y cebolla.
Agarro el tenedor y pincho un pedazo. De textura blanda (como un frugele), tengo que reconocer que no me agradó su aspecto. Decidido, lo llevé a mi boca. No me gustó, lamentablemente. Me hice el valiente y probé otro pedazo, acompañado esta vez de pebre y porotos. No había caso. Mi compañero de mesa se lo devoró en un par de minutos, parece que estaba contento que no me haya gustado.
De segundo, Jaime pidió una cazuela que se veía bastante bien ($3500), y yo mechada con puré ($3750), que venía acompañado con un consomé y ensalada. La mechada estaba in - cre - íble. Se podía cortar fácilmente con el tenedor, y en su interior traía zanahoria con un ajo, lo que le daba un toque muy deliciososo. El puré igual de excelente, obvio que era con papas naturales. Ya ni me acordaba del causeo.
Antes de irnos, hablé con la dueña del local, Danitza Staroselcic (descendiente croata), la que me dijo que el local existe desde 1934, pero que su padre lo tuvo desde 1946.
"No sé como aguantó tanto, yo estoy hace 11 años y estoy agotada", me dijo mientras acomodaba a algunos parroquianos que llegaban.
En fin, a pesar de que no me gustó el causeo, la comida del San Carlos no falló ninguna de las veces que fui. Un excelente dato.
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