Si te encantan las sopaipillas pasadas, entonces te gustará saber de qué está hecha la chancaca. Es que ese dulce almíbar que caliente cubre los picarones o sopaipillas, recibe distintos nombres en el mundo, tales como panela, tapa dulce, entre otras.

Y es que si bien todos conocemos la chancaca, su origen resulta desconocidos por el común de la población.

Pues bien, la chancaca posee un solo ingrediente y es el jugo de la caña de azúcar, el cual se procesa para purificarlo y oscurecerlo.

Éste jugo de la caña, lo cuecen a alta temperatura hasta obtener la melaza (una suerte de miel de azúcar), la que se echa en moldes hasta que se seque y forme los panes de chancaca.

Ahora para derretir la chancaca, debes ponerla en una olla con agua, con un clavo de olor, vainilla y cascara de limón o naranja. Y en 15 minutos, ya debiera estar lista para echar a las sopaipillas.

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